旭谷戸のヤマザクラもそろそろ葉が目立つようになってきました。
パステル系のさまざまなみどりがふわっと里山を彩っています。
753プロジェクトの方々が、各自で保管していたしょうゆのもろみを
持ち寄って、公開の絞り作業をしています。
絞りの職人さんは、長野から来訪です。
火入れ(殺菌)前のナマ醤油! 味見しちゃいました~。
80℃で火入れ。できあがりのしょう油は吟醸ならぬ、たまりのような深い味わいです。
10日から12日の日中までやってます。ぜひ見に来てね。
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